Chez Mounette

Recette de la cuisine de A à Z sans noix de muscade mais avec des herbes aromatiques   Pour faire les fleurs sur le pâté je me suis servie des bords arrondis que j'ai coupé. Un oeuf battu passé au pinceau et au four pendant une heure au bout 1/2 heure j'ai été obligée de mettre un papier métallique pour éviter que la dorure deviennent trop foncé. Le sang de la viande est passé par la cheminée et à coulé sur le pâté.

Un petit plaisir de cet hiver : le filet mignon en salaison façon lomo de Natacha.  J'ai trouvé cette super recette sur le site : la petite cuisine de Nat.  J'ai suivi à la lettre sa recette : simple et délicieuse. Je vous recommande toutefois de bien calculer le temps de salaison. (Il est prêt à passer 15j au réfrigérateur !) Bon appétit !  

Recette cooking julia du lundi 17 mars 2014 Ingrédients :  1 pâte feuilleté ronde 2 pavé de saumon sauvage ou bio 2 poireaux moyens 2 cuil à soupe de crème du sel et du poivre  1 oeuf  Pour la préparation, je vous recommande le tuto du blog cooking julia , il est très explicite. Le feuilleté se découpe assez bien. Ce feuilleté est aussi beau qu'il est bon

Un peu de cuisine pour changer... * Recette pour 10 à 12 personnes Recette découpée dans le petit journal mensuel : Le Criquet Journal distribué par les commerçants de la Nièvre De l'avis de mes convives, le Persillé manquait un peu de sel,  J'ai oublié de goûter la viande avant de la mettre dans la terrine, à refaire en évitant cet oubli.. .

Ingrédients : 1 pâte brisée -> dessous 1 pâte feuilletée -> dessus 1 grosse boîte de thon 3 échalotes 4 œufs 250 g de crème fraîche épaisse  du persil ciselé du sel du poivre Préchauffer le four à 210° ou Th 7 Mélanger dans un saladier : le thon égoutté et émietté, la crème fraîche, les échalotes coupées en petits morceaux, 3 œufs entiers, le persil ciselé environ 2 cuillère à soupe, le sel et le poivre.   Placer la pâte brisée sur le moule à tarte en gardant le papier sulfurisé Verser le mélange Préparer la pâte feuilleté en la pliant en 4 sur le papier sulfurisé, puis la poser sur le mélange en la dépliant par moitié puis entièrement. Replier la pâte feuilletée sur la pâte brisée tout autour, ne pas laisser de trou entre les 2 pâtes Dorer avec le jaune du 4° œuf Faire une cheminée au centre -> un petit rouleau de papier Laisser cuire 30 à 40 minutes suivant votre four ( je mets "sole ventilée" 10 à 15 minutes)

Les recettes de Jean-Pierre Coffe Pâté de Noël à la viande Ingrédients : Pour 6 personnes · 350 g de pâte brisée ou de pâté feuilletée ( je choisis une feuilletée et à dérouler) · 200 g d’épaule de veau · 200 g d’échine de porc · 100 g de jambon de pays · 2 échalotes · 30 de beurre · 1 petite cuillère à café de poudre 4 épices · ¾ de cuillère à café de sel fin · 2 œufs · ½ verre de Porto ( je n’en mets pas !!!) · ½ verre de Cognac Préparation : Hachez ou faites hacher (grosse grille) par le boucher le veau, le porc, et le jambon. Mélangez dans un saladier avec le sel, le poivre, le quatre épices, le cognac, le porto et un œuf entier. Hachez finement les échalotes et laissez cuire dans le beurre sans prendre de couleur. Ajoutez à la farce, mélangez et laissez mariner quelques heures au frais. Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7). Étalez la pâte sur 3 ou 4 millimètres d’épaisseur. Formez un grand rectangle. Mouillez les bords sur 1,5 centimètre ave...

7 pots de gelée de coings Une gelée bien agréable à faire Qui, avec son "nouet" de pépins ne se ratte jamais.

11 pots de gelée de coings, voilà pourquoi ma pochette n'avance pas, mais c'est bien agréable à faire aussi. *

Préparation pour futur liqueur ( 3 mois d'attente au frais et dans l'obscurité) * Gelées et confitures de mûres de Bretagne, sauce tomate au basilic,confiture d'abricots de Lorraine. Grand rangement à prévoir sur les étagères de la cave *