Chez Mounette

 Petites douceurs pour tenir les couvre-feux et autres confinements : ne nous laissons pas abattre ! Recette du bonheur :  250 g de mascarpone 200 ml de crème froide 60 g de sucre glace 1 zeste et jus de citron Une recette simple, rapide (15 min), et très rapidement engloutie (3  min)... La recette trouvée sur le site " culture crunch " : régalez-vous !

Petites galettes plates traditionnelles à la noix de coco    Ingrédients : 2 oeufs 200 g de sucre en poudre 150 g de beurre 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 125 g de noix de coco râpée  Réalisation : Battre les oeufs en mousse avec le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli. Incorporer la farine, la levure et la noix de coco. A l'aide d'une cuillère à café, former des petits tas espacés sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire à feu moyen, à 150° (Th 5) pendant 10 à 15 minutes. Les gâteaux s'étalent à la cuisson,  c'est normal . Recette du livre "Petits fours et bredele" Josiane et Jean-Luc Syren Un cadeau de Noël qui me sert depuis de nombreuses années  Merci, Carmen 😚

Première série de petits gâteaux de Noël  à attendre en boîte métallique. Ingrédients : 125 g de chocolat  125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 2 oeufs 50 g de farine 50 de fécule  125 g d'amandes râpées ou de poudre d'amandes 1 à 2 cuiil. à soupe de lait si le mélange paraît trop dur. Pour le décor  : des amandes effilées et émiettée.  Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs. Incorporer la farine, la fécule et les amandes râpées. Si la pâte est trop ferme, ajouter le lait. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer. Former des petites galettes avec 1 cuillère sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Saupoudrer d'amandes effilées. Faire cuire à feu doux, à 120°C Th 4, pendant 15 minutes. Recette sortie du livre : " Petits fours et bredele " de Josiane et Jean-Luc Syren.

Le voilà glissé sur un plat de service après avoir refroidi sur une grille. Le plus périlleux reste à faire, à savoir retirer le cercle d'inox. Sympath ! Il s'est bien démoulé, en général je mets une bande de papier sulfurisé contre le cercle d'inox pour les cheesecake aux fraises et cette fois j'ai oublié  C'est la recette de chez Marmiton, mais comme j'ai tenu compte de certaines remarques des commentaires j'ai changé beaucoup d'ingrédients de la recette initiale, mais j'ai gardé le déroulement :  500 g de fromage blanc battu au lait entier 500 g de mascarpone au lieu de 1kg de fromage blanc à  20% 150 g de sucre au lieu de 200 300 g de gâteaux secs : moitié galettes bretonnes,  moitié spéculos au lieu de 400. Et pas de cannelle car mon fils n'aime pas le goût. J'ai employé le reste des ingrédients : 4 oeufs moyens 2 citrons non traités zestés  Une pincée de sel Et 130 g de beurre que l'on mélange aux gâteaux secs ...

J'aime voir  mes petits gâteaux gonfler dans le four, cela me rassure. Recette toute simple de chez Marmiton , mais...suivit au gramme prêt. 

Gâteau à l'orange, tartelettes au citron, rochers à la noix de coco,  petits marbrés, montecaos, pain d'épices..... Gâteau au citron entouré de petits mendiants * Merci Agathe pour ces belles photos

Gâteau du dimanche apprécié par tous Facile à réaliser avec sa génoise coupée en 2 en épaisseur  Et sa crème Chantilly additionnée de 3 cuillères à café de Mascarpone. Pour plus de rapidité dans la confection, j'ai collé ( avec de la crème Chantilly ) les 1/2 fraises de la périphérie le "dos" à l'extérieur sans me servir du cercle  à vacherin . Au milieu entre les 2 génoises de la crème Chantilly + Mascarpone et des 1/2 fraises bien serrées les une contre les autres.

C'est la saison des oranges " Navelina" celles qui me servent à faire les confitures elles ne sont pas acides et n'ont pas de pépin.  Donc, ce matin, j'ai iik ou en fin d'après-midi ma 2° série de confiture d'oranges la première étant presque toute finie. Je mets dans une grande casserole 800g de sucre et 1/2 l d'eau à chauffer jusqu'à temps que l'ébullition ressemble à de la bave d'escargots..... Pendant ce temps, je zeste 2 oranges et je recoupe les zestes en très petits (environ 1 mm) Je laisse confire les minis zestes pendant une 1/2 h environ.  J'épluche 1k d'oranges en enlevant le maximum de peaux blanches qui donnent de l'amertume et je laisse cuire 1/2 à 3/4 heure à feu moyen, il ne faut pas que ça accroche.  Je mixe un peu l'ensemble au pied à soupe (je n'aime pas les morceaux d'oranges trop gros sur mes tartines ) mais il reste cependant quelques morceaux. Si je vois que la confiture...

Il y a quelques années j'avais déjà fait ces tricornes, mais avec ma gelée de mûres, cette année j'ai choisi une bonne confiture d'oranges : 55% fruits et sucre de canne, voilà un goût qui fait bien Noël  Je n'avais pas suffisamment bien "pincé " les tricornes et ils se sont un peu ouverts à la cuisson 

Gâteau venant juste de sortir du four Clafoutis à l'envers, bien démoulé bien cuit. Ingrédients : 3 pommes 100 g de farine ou ( 50 g de maïzena + 50 g de farine) 100 g de sucre  3 oeufs  15 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille ou de rhum ou.... 1 cuillère d'huile ou de beurre fondu. Préparation : Pendant la préparation mettre le four à chauffer à 180° 1° Éplucher, couper en lamelles les pommes et les mettre dans le moule à manqué préalablement beurré. 2° Battre dans un saladier : les oeufs + les 2 sucres + l'huile + le lait + la farine. 3°Cuire 30 minutes environ  ( selon la puissance du four) 4° Démoulé le clafoutis quand il est un peu refroidi.

La recette de Perlinpinpin m'ayant bien plu, j'ai voulu l'essayée, mais je n'avais plus de patte feuilletée ronde à ma disposition, il ne me restait plus qu'un paquet de 4 petites feuilles carrées, alors j'ai adapté... Les 4 tiennent dans un moule à tarte,  c'est plus pratique que la grande lèche-frite. Doré à l’œuf et au four 200° pendant environ 1/2 heure C'est un four à gaz qui chauffe parfois trop vite... Très bon, très beau, rapide : toutes qualités.

Recette espagnole, andalouse plus exactement, extrêmement simple, il suffit de 200 g de farine 100 g d'huile de tournesol  100 g de sucre en poudre d'un sachet de sucre vanillé  ou quelques gouttes d'extrait de vanille de canelle en poudre Pour  la cuisson c'est 10 minutes à 180 degrés, les gâteaux ne doivent pas colorer. J'ai moulé des demies boules avec une petite cuillère  mesure pour qu'elles soient toutes identiques. Ce n'est pas la forme conventionnelle de ces petits gâteaux mais elle me semblait plus pratique pour les poser sur un plateau et les emporter ensuite chez nos voisins. J  J Une fois cuits et froids, les montecaos sont saupoudrés de canelle, un peu, beaucoup comme on aime... Se sont des gâteaux délicieusement sablés et très fragiles.

Recette américaine que j'ai vu sur ce blog Ma touche personnelle, j'ai mis du chocolat noir et du chocolat au lait Ce qui est bien dans cette recette c'est que si les mesures sont respectées, la quantité de pâte convient exactement aux 12 muffins de la plaque, et se démoulent parfaitement bien.

Tarte tout juste sortie du four Format pour 8 personnes  Ingrédients : Une pâte à tarte feuilletée ou brisée Une grosse boîte + une petite boîte d'abricots  5 cuillerées à soupe de poudre d'amende 2 œufs 20 cl de crème fraîche à 30% 150 g de sucre en poudre Préparation : Bien égoutter les abricots dans une passoire. Dans un saladier mélanger : la crème, les œufs,le sucre et les 5 cuillerées de poudre d'amende Verser le contenu du saladier sur la pâte étalée dans un grand moule à tarte. Disposer les abricots en cercles concentriques. Mettre au four à 200° pendant 1/2 heure,c'est le temps que je mets pour un four traditionnel, en chaleur tournante c'est moins. Le plus simple est de vérifier à l’œil la cuisson : si votre tarte est bien dorée, elle est cuite en dessous! Elle est aussi excellente faite avec des pêches.

Ces caramels mous sont excellents, impossible de n'en manger qu'un.... Voici la recette, elle est simple et rapide à préparer Ingrédients : 1 boîte de 397g de lait concentré sucré Nestlé 250g de sucre en poudre 50g de beurre Préparation : Faire du caramel blond dans une casserole ou une poêle avec le sucre (pas d'eau ou très peu d'eau) Faire chauffer le lait concentré (micro-onde ou bain marie) Hors du feu et petit à petit, verser le lait chaud dans le caramel (gros bouillons) Ajouter en petits morceaux les 50g de beurre Remuer pour que l'ensemble devienne homogène Laisser tiédir . Tapisser un petit moule à gratin d'un film plastique et verser le mélange. Une fois refroidi, mettre 3 heures au réfrigérateur Découper des carrés    Retourner sur une planche et découper tant que c'est bien froid

Elles sont beaucoup moins belles que celles du blog : cake in  the city, mais elles sont excellentes et bien croustillantes, la recette de ce blog fonctionne très bien. La prochaine fois j'espère être moins pressée.... Je mettrai les blancs montés en neige dans une douille cannelée comme il est dit dans la recette. On dirait un chou fleur !!!

Un peu de pâtisserie pour changer de la couture et du tricot, mais surtout pour le dîner de ce soirs avec des amis. Génoise et gelée de mûres spécialement moins cuite pour qu'elle s'étale mieux et 20 minutes plus tard, gâteaux roulé et glaçage posé. Décoration : gouttes de confiture et petits cœurs roses.

La première fournée de petits gâteaux pour Noel 2015 Juste avant de passer au four

J ai trouvé une recette vraiment très simple et rapide que je veux  partager avec vous.   Ingrédients : 100 g de chocolat 50 cl de lait 3 cuillères à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe de sucre Concasser le chocolat au couteau. Mélanger le lait froid et la maizena. Faire fondre le chocolat dans le mélange posé sur un feu doux. Ajouter le sucre. Ne pas cesser de remuer jusqu'à obtenir une  consistance type "danette". Lorsque vous avez obtenu la consistance souhaitée, vous pouvez verser votre crème dans des petits ramequins. Attendez qù'elle ait refroidi pour placer vos ramequins au réfrigérateur pour au moins 8h (une bonne nuit de sommeil). Une recette très simple et qui donne plein d idées d'assortiment  (avec de la chantilly,  des biscuits,  des copeaux de chocolat, en verrines, etc etc...) à vous de vous régaler,  d'inventer et de nous faire rêver sucré ! 

La Génoise Pour un gâteau de 8 à 10 personnes.  Ingrédients:           3 beaux œufs             100 gr de sucre             100 gr de farine tamisée             50 gr de beurre             un peu de sel Préchauffer le four à 180° maxi. Faire fondre le beurre. Placer un petit saladier dans un grand rempli d’eau très chaude. Mettre les œufs + le sucre et le grain de sel dans le petit saladier et battre le tout environ 10 minutes au batteur électrique position vitesse maxi : le mélange doit tripler . Ajouter délicatement, à la raclette ou au couteau, la farine tamisée, puis le beurre fondu.   Verser l’appareil dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.  Cuire à fou...